Risotto de calamar géant

Le plus dur, dans cette recette, c'est de capturer le calamar.

Heureusement, pour celles et ceux qui n'ont pas un papa pêcheur, votre hypermarché a inventé les lamelles "d'encornet", comme qu'y disent.

Je ne vous cacherais pas que c'est quand même un chouillas moins bon que ce magnifique céphalopode fraichement extrait de la méditerranée...

... mais bon, quand même, ça se mange aussi.

 

Une fois résolu le problème de la capture de la bête, les reste, c'est finger-in-ze-noz :

2 poivrons rouges coupés en petits dés, dorés dans une cuillère d'huile d'olive.

Ensuite, vous ajoutez le riz cru, vous mouillez l'ensemble au fur et à mesure que le riz cuit en absorbant l'eau.

Comme vous êtes coincée devant la poele, profitez en pour ecraser deux ou trois gousses d'ail, assaisonnez généreusement et ajoutez un peu de spigol, pour faire joli.

Dans une autre poele, faites revenir votre "encornet" emincé avec une autre cuillère d'huile d'olive.

Quand le riz au poivron est cuit, versez par dessus le calamar, cuit lui aussi (vous goutez : quand c'est fondant, c'est que c'est cuit !).

Vous mélangez harmonieusement l'ensemble, et c'est fini !

Aussi beau que bon !

Gratin de courgettes au riz et à la feta

Je vous entends d'ici : "mais qu'est ce qu'L. a à nous coller du riz dans tous ses gratins ?!!"

C'est pas faux.

Mais là, c'est pas de ma faute, c'est une recette de ma cousine Bécassine Maryline.

Comme quoi, je ne suis pas la seule à mettre du riz dans mes gratins. Et toc !

 

Pour deux, j'ai utilisé 3 courgettes, coupées en dés grossiers, que j'ai fait cuire à l'étouffée dans un fond d'eau avec de l'ail écrasé, du sel, et du persil.

En même temps, j'ai fait cuire le riz (1 verre de riz sec pour deux).

Puis j'ai versé le riz dans un plat à four, et les courgettes par dessus.

Ensuite j'ai ajouté des dés de feta, parce qu'il était temps et que je n'avais pas envie de la jeter, mais avec de la mozarella ça doit être très bon aussi.

J'ai arrosé d'un tiers de boite de lait de coco, parce qu'il m'en restait d'ouvert, mais ça marche aussi très bien avec du lait concentré pour les compteuses de calories, ou de la crème fraiche pour les veinardes.

Et puis bien sûr, du gruyère rapé.

A four chaud pendant environ 20 minutes, et voilà :

A déguster en bloguant, comme votre serviteuse, ou à table, c'est vous qui voyez !

Velouté d'Orient...

Il était temps, voilà, je m'y remets.

Pas tellement que ça me donne la niaque, de cuisiner pour deux (si Chéri m'entendais !), mais y'a plus de raviolis en boite dans le placard...

Alors ce soir, velouté d'Orient !

A la base, c'était juste une recette de velouté de carottes. Et c'était déjà rudement bon.

Et puis petit à petit, j'y ai ajouté un  ou deux rayons de soleil. Et c'est devenu carrément délicieux.

En plus d'être d'une simplicité incontestable, la preuve :

Environ 1 kilo de carottes, épluchées et coupées en rondelles, dans un gros faitout.

Vous ajoutez 1 bouillon cube de volaille, 2 ou 3 gousses d'ail écrasé, et de la poudre de cumin, généreusement.

Vous couvrez d'eau, et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Déjà, dès que l'eau va commencer à bouillonner, votre cuisine embaumera le Maroc à plein nez, et vous vous direz que vous avez de la chance de m'avoir...

Et vous aurez raison.

Une fois les carottes bien cuites, vous mixez l'ensemble à coups de girafe, en ajoutant au choix 1 boite de lait concentré ou une boite de lait de coco, ou même moitié-moitié, soyons fous !

Là, vous obtiendrez un velouté d'un ocre du plus bel effet, auquel le flash de mon Pentax ne rend absolument pas hommage...

Pour finir, vous ajustez l'assaisonnement, en ajoutant si besoin du sel et encore un peu de cumin.

Et après vous revenez par ici m'en dire des nouvelles !