Gigot confit aux patates fondantes, ou inversement

Le plus difficile avec ce plat, c'est de déterminer à l'instant précieux de la dégustation QUI de la viande ou de la pomme de terre est plus le plus confit des deux...

Cruel dilemne.

Alors on goûte l'un, puis l'autre. On hésite... on tergiverse... on goûte à nouveau... on re-goûte encore... et en moins de temps qu'il n'en faut pour le décrire, la terrine est vide comme la boite cranienne d'Eve Angeli.

Résultat, impossible de statuer, il faudra donc en refaire. O-bli-gé.

Trop dur, la vie.

 

Venons en au fait. Pour commencer, l'objet.

Une magnifique terrine à Baeckeoffe, signée Emile Henry, payée 25 euros au lieu de 47 grâce à Vente-privée.com, sauf que y'avait plus de rouge mais bon. Quand même.

Ensuite, la bête.

Un fort joli gigot ma foi, d'agneau précisément. Néo-zélandais. Surgelé. 4,50 euro le kilo. Une affaire, quoi.

Faîtes revenir un peu la bête à la poële, grande de préférence, sinon ça dépasse.

Ensuite, frottez la de gros sel (du sel de ASMO-Island est idéal, sinon tant pis - enfin tant pis pour vous, surtout) déposez la dans le fond de la terrine, et là, félicitez-vous qu'elle y entre, vu que vous n'aviez pas pensé à vérifier avant. Hum hum.

Faîtes blondir 3 gros oignons que vous ajoutez dans la terrine, puis occupez la place restante avec des pommes de terre coupées en 4.

Ajoutez du sel, du thym, du laurier, quelques champignons si vous en avez, et mouillez le tout avec un litre de bouillon de pot-au-feu dégraissé.

Ensuite, vous n'avez plus qu'à couvrir et enfourner à 140° pendant environ... 4 à 5 heures. Rien que ça.

Et après ?

Tadaaaaaaam.....

Alors, ces patates, d'après vous... confites ou fondantes ?...

Le riz cantonais pour les nulles

Du riz cantonais ?

Et pourquoi donc s'embêter à faire du riz cantonais soi-même alors qu'il existe du riz cantonais d'élevage (de batterie, devrais-je dire) où qu'on a plus qu'à faire des trous dans le scellophane ?!!

Pour crâner, pardi !

 

Ce riz cantonais là, il se réussit les yeux fermés.

Toutefois, je vous conseille de les garder ouverts, un accident domestique est vite arrivé...

 

D'abord, vous émincez deux petits oignons, que vous faites blondir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Vous y ajoutez ensuite 2 verres de riz cru, et 2 ou 3 poignées de petits pois surgelés, et vous remuez une petite minute.

Ensuite, vous couvrez d'eau, et vous ajoutez 1 bouillon cube de volaille et 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés.

Vous mélangez bien, et vous couvrez pour que l'eau ne s'évapore pas.

Et aussi parce que c'est assez moche, il faut bien le dire...

Pendant que le riz cuit en absorbant la totalité de l'eau (si ça manque, vous en rajoutez petit à petit), coupez en rondelles fines des saucisses sèches chinoises, et ajoutez les au gloubi boulga.

Si vous n'avez pas de saucisses chinoises à portée de caddie, remplacez les par des dés de jambon. C'est moins pittoresque, mais les enfants adorent, alors vous pourrez crâner quand même (ouf !).

D'habitude, j'ajoute aussi quelques lamelles d'oeufs brouillés ou des dés de tofu, mais aujourd'hui, c'était la dèche dans le frigo du Nid.

Quand le riz est cuit (15 à 20 minutes), arrosez de soja et de nuoc mâm, et régalez vous !

 

Oui, je sais, ça manque de jaune... ;-)

mais c'était 'achment bon quand même !

Gratin de légumes au plâtre

D'habitude, je suis plutôt pour cuisiner des légumes de saison, mais quand même là, faut pas déconner.

Probablement par l'action conjuguée de l'importation massive et du réchauffement de la planète, des choux-fleur de la taille d'un pamplemousse se balladent autour de 2,50 euros la pièce tandis que du haut de leur 1,50 euros du kilo, les courgettes et les aubergines me font de l'oeil !

Alors voilà.

Pour ce qui est du plâtre, la subtilité de la recette consiste à EVITER les plaques de plâtre éjectées ça et là par la raclette furieuse de mon pôpa, et croyez moi, à moins de cuisiner la nuit, c'est pas de la tarte.

Pour preuve, le morceau de crépi venu m'agresser jusque dans mes pelures d'oignons... on aura tout vu !

Si votre cuisine n'est pas en travaux, n'ayez crainte, rien ne vous emtêche toutefois de tester cette recette.

 

Venons en au fait :

Prenez deux belles aubergines et trois jolies courgettes, et coupez les en tranches dans le sens de la longueur.

Disposez les sur la plaque du four, et arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel, et enfournez.

C'est moins long et moins gras que de les cuire à la poele, et surtout, ça vous évite de sentir la frite tout le reste de la journée.

Socialement, c'est un atout non négligeable.

 

Pendant que vos tranches rôtissent, faites revenir 2 gros oignons émincés,

Ajoutez une brique de coulis de tomate, assaisonnez selon votre goût (pour moi, ce sera sel, thym, ail et basilic, merci) et laissez mijoter un peu.

 

Enfin, quand vos tranches de légumes sont légèrement rôties, disposez dans un plat à four une couche d'aubergines, un peu de sauce tomate, quelques miettes de feta...

Non non, cette fois-ci c'est pas du plâtre,

c'est VRAIMENT de la feta !

...puis une couche de courgettes, une peu de sauce tomate et quelques pincées de parmesan...

... et ainsi de suite jusqu'à épuisement total des ingrédients !

 

Pour finir, une petite couche de gruyère rapé, parce que c'est quand même ce qui gratine le mieux, et le tout au four pendant... pfff... allez, 30 minutes.

A table !!!