Velouté d'Orient...

Il était temps, voilà, je m'y remets.

Pas tellement que ça me donne la niaque, de cuisiner pour deux (si Chéri m'entendais !), mais y'a plus de raviolis en boite dans le placard...

Alors ce soir, velouté d'Orient !

A la base, c'était juste une recette de velouté de carottes. Et c'était déjà rudement bon.

Et puis petit à petit, j'y ai ajouté un  ou deux rayons de soleil. Et c'est devenu carrément délicieux.

En plus d'être d'une simplicité incontestable, la preuve :

Environ 1 kilo de carottes, épluchées et coupées en rondelles, dans un gros faitout.

Vous ajoutez 1 bouillon cube de volaille, 2 ou 3 gousses d'ail écrasé, et de la poudre de cumin, généreusement.

Vous couvrez d'eau, et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Déjà, dès que l'eau va commencer à bouillonner, votre cuisine embaumera le Maroc à plein nez, et vous vous direz que vous avez de la chance de m'avoir...

Et vous aurez raison.

Une fois les carottes bien cuites, vous mixez l'ensemble à coups de girafe, en ajoutant au choix 1 boite de lait concentré ou une boite de lait de coco, ou même moitié-moitié, soyons fous !

Là, vous obtiendrez un velouté d'un ocre du plus bel effet, auquel le flash de mon Pentax ne rend absolument pas hommage...

Pour finir, vous ajustez l'assaisonnement, en ajoutant si besoin du sel et encore un peu de cumin.

Et après vous revenez par ici m'en dire des nouvelles !

Patience...

Oui, oui, je sais, c'est bien silencieux par ici !

Pas de bruits de casseroles ni de sauce qui mijote, mais que se passe-t'il donc ?!!!

Mes beaux-parents de vendredi à lundi, puis mon frère de mardi à jeudi, ces derniers jours le Nid n'a pas désempli.

Alors certes, je n'ai pas cessé de faire la cuisine (ben oui, on n'est pas sur le gratin de potiron depuis 10 jours, quand même  !) mais sans trouvé une minute pour venir vous montrer mes p'tits plats...

Promis, je vais me rattraper !

Gratin de potiron au riz rond, et en plus ça rime

Le plat du pauvre par excellence : solide, nourissant, gouteux (ben oui, quand même), copieux, et économique de chez économique.

Genre 4 euros pour 6 gourmands. Le rêve.

Non pas que Le Nid soit au pain sec et à l'eau, non, le petit post-it à gauche, c'est juste parce que j'aimerais bien m'offrir la cuisine de mes rêves avant la retraite.

Alors pour commencer, avant d'espérer faire des économies, il faut rattraper deux mois de découvert spécial-rentrée scolaire.

On n'a rien sans rien...

 

Bon, revenons à nos potirons...

Dans une poele, le potiron émincé, et dans l'autre, des lardons fumés.

Pardon ? Vous dites ? Le gateau ? Quel gateau ? je ne vois pas de quoi vous voulez parler ?!...

En même temps, une casserole d'eau bouillante salée, deux verres de riz rond, cuisson 20 minutes environ. 

Une fois le tout cuit et les lardons dégraissés, vous mélangez le potiron, les lardons, le riz cuit, noix de muscade, sel, poivre, et vous ajoutez une boite de lait de coco et un peu de gruyère rapé.

Le tout dans un gros plat à gratin, au four une vingtaine de minutes, et à table !

Et en plus, c'est bon !

La prochaine fois, j'essaie une variante riz-courgettes-feta. Soyons fous !

Gateau de pommes de terres forestières

Autant vous le dire tout de suit, "Pommes de terre forestières", ça ne veut pas dire que je suis allée vous les ramasser dans la forêt de Bouconne, mes patates.

Non, ça veut juste dire qu'il y a des champignons dans la recette. Des cèpes, plus précisément. Parce que j'avais envie.

 

Donc vous prenez des pommes de terres, des champignons, des échalottes et des oignons.

Si vous avez la chance de partir vous promener dans les forêts ardéchoises, comme mon pôpa et ma môman, vos cèpes ressembleront à ça :

Prière de ne pas lécher l'écran, un peu de tenue, quand même !

Si comme moi, vous ramassez plutôt vos bolets chez Lideur Praïce, il ressembleront davantage à ça.

On ne va pas se mentir : c'est carrément un chouillas moins bon que le cèpe tout frais sorti du sous-bois, mais bon, comme on dit chez moi "fautes de merles, on mange des grives" .

Ah non, zut, c'est le contraire. Je me disais aussi...

 

Bon, je reprends.

Cépes + oignons émicés + échalottes émincées, à la sauteuse, sans gras sans rien, ou alors juste un peu de fond de veau si vous insistez.

Patates en rondelles très fines, on tapisse un moule à manqué (jamais compris pourquoi on appelait ce truc comme ça, ça doit être un moule exprès pour rater les trucs, non ?...).

Ensuite on alterne, une couche de patates, une couche de sous-bois...

il fait sombre, dans le sous-bois...

...une couche de patates, une couche de sous-bois, une couche de patates. STOOOOP.

Vous arrosez le tout avec un mélange de lait entier (ou pas), sel, poivre, noix de muscade,

et vous enfournez environ 50 minutes à four bien chaud.

Normalement, après vous êtes sensée le démouler, votre "gateau de pommes de terres forestières", et ça doit être rudement joli, un peu comme celui de "tatagateaux", là.

Normalement.

Mais vu que par souci de diététique (bah voui), je n'y ai mis ni oeufs, ni crème, ni fromage, dans mon gateau de patates, c'eut été suicidaire de tenter le démoulage.

J'ai donc choisi de m'abstiendre. Comment ? "m'abstenir" ? Ah... si vous le dites.

Toujours est-il que c'était sacrément bon quand même, servi à même le moule à manqué (d'où le nom, je confirme), avec un joli poulet assorti !

Quand j'aurais rattrapé Kate Moss, ce qui ne saurait tarder, je le referais mon gateau de patates.

Façon tartiflette, noyé sous le maroilles ou le reblochon, et arrosé d'un peu de vin blanc...

Par ici la bonne soupe !

Hier soir, Le Nid s'est régalé d'un délicieux velouté de potiron, mais je ne vous ferais pas l'affront de vous donner la recette de ce grand classique, que vous réussissez probablement à merveille.

Non, je vais vous donner la recette d'une autre soupe qu'elle est bonne autant qu'elle est jolie.

Parce que je vous aime bien.

 

Velouté de poivrons au boursin

Plus facile, c'est difficile :

5 poivrons rouges coupés en gros dés, 5 oignons émincés, dans une cocotte.

Vous recouvrez d'un litre d'eau avec un bouillon cube de volaille, et vous laissez cuire jusqu'à ce que ça soit cuit.

Après, il n'y a plus qu'à mettre un petit coup de girafe, un boursin vrai ou faux, re-un petit coup de girafe, et c'est prêt !

Admirez cette magnifique couleur !

Dégustez chaud ou froid selon votre bon plaisir (moi je préfère chaud mais bon, c'est vous qui voyez...), et en famille siouplé, coz' que même mes zoziaux qui boudent les poivrons, ils en lèchent leur assiette de ma bonne sousoupe !!!

Flamiche au poireau

La meilleure amie de vos soirées pressées et néanmoins affamées, c'est l'incoutournable quiche-salade.

Et comme il n'y a pas que Findus dans la vie, il faut TOUJOURS avoir une pâte feuilletée ou brisée dans son frigo. Voire les deux.

L'hiver arrive, les poireaux en témoignent, ils sont beaux, ils sont gros, ils sont en promo...

Et qu'est ce qui ressemble à une quiche, qui a le gout d'une quiche, mais qui n'est pas une quiche ?... c'est la flamiche !!!

Inratable, la flamiche.

Le secret, c'est l'épaisseur. Faut pas lésiner sur le poireau.

D'abord, il faut le découper en rondelles, le poireau, et le faire compoter à la poele.

Le truc pour ne pas mettre de matières grasses : un bon revêtement anti-adhésif, une pincée de gros sel, un couvercle, à feu doux.

On rajoute quelques lardons, et on commence déjà à se lécher les babines !

Ensuite, vous ajoutez des oeufs (3 ou 4), du lait concentré (de la crème fraiche ? Non mais ça va pas la tête ?!!!), une petite poignée de gruyère rapé, et vous assaisonnez comme vous aimez.

Un plat à tarte, une pâte brisée en dessous...

... une pâte feuilletée au-dessus...

... une pitite cheminée, un gribouillage pour faire genre, et au four !

Tadaaaaaam....

Et re-tadaaaaam !

Qui a dit que les enfants n'aimaient pas les légumes, hein, qui ?!!

Cendrillon n'a qu'à bien se tenir !

Regardez la jolie chose que j'ai trouvé cet après-midi chez Champignon...

5,680 kilos, pour vous servir. 

Mon Anatole n'en revient pas, dès qu'il la voit il dit "ba'on ! ba'on !"

Bientôt sur "La becquée", donc : La citrouille dans tous ses états !

Soupe chinoise à ma façon

Celle-là, je vous la montre, seulement :

Parce qu'à moins d'habiter à Hong Kong ou à moins de 50 kilomètres d'un Paris-Store, vous ne trouverez pas la moitié des ingrédients qui la composent...

Je sais, la vie est injuste.

Sauté de porc à l'ananas et au curry

Le vendredi soir, c'est sacré.

Toute la semaine on a galopé dans tous les sens, et voilà, enfin, c'est le week-end.

Alors pour bien le commencer, ce précieux week-end, on se fait un bon petit plat qu'on déguste joyeusement avant de se pelotonner tous ensemble sur la canapé ou autour d'un jeu de société !

Et comme on sait bien ce qu'ils aiment, nos zoziaux, on les prend par les sentiments avec un petit plat exotique...

 

D'abord, vous achetez du sauté de porc quand il est en promotion, et vous le congelez en prévision d'un vendredi soir.

Ensuite, vous n'oubliez pas de le sortir du congélateur AVANT le vendredi, sinon, c'est moins pratique, et vous le coupez en petits morceaux en enlevant un peu le gras, sinon, vos zoziaux vont se croire à la cantine.

Vous le faites sauter (comme son nom l'indique) au wok avec des oignons émincés, ensuite vous ajoutez des morceaux d'ananas frais ou en boite, que vous laissez caraméliser un peu.

Vous couvrez le tout avec un peu d'eau, ajoutez 1/2 bouillon cube et laissez cuire une petite demie-heure.

Après quoi vous ajoutez un yaourt nature (ou du lait de coco, pour les accros), de la poudre de curry, des tomates fraiches ou concassées en boite, et si vous en avez, quelques lamelles de poivron pour la couleur.

Vous laissez mijoter le tout en humant cette délicieuse odeur et en vous délectant à l'avance de ce doux vendredi soir qui s'annonce...

I

... vous avez tout prévu, il sera même accompagné de "couscous aux épices douces" (de Tipiak, pour ne pas le nommer) et de bananes plantain cuites au four...

 

... et là, PAF, vous vous souvenez que ce soir, justement, il y a une réunion de la maîtrise scout, et vous regrettez le jour où vous avez dit avec un grand sourire "bien sûr que nous sommes d'accord pour nous impliquer dans l'encadrement, c'est tout naturel !".

Risotto gratiné aux carottes, courgettes et lait de coco

Ou "comment se débarrasser des restes en récoltant des compliments !"

Vous prenez les restes de votre fond de plat de poisson au lait de coco péparé l'avant-veille, c'est à dire un onctueux mélange de riz cuit (ici, du riz rond), carottes rapées, courgettes rapées et lait de coco (sans poisson, parce qu'ils n'en ont pas laissé une miette !).

Vous parsemez d'un peu de gruyère rapé et vous faites gratiner le tout au four.

Et après vous vous dépéchez de prendre une photo avant que les zoziaux aient tout dévoré !

 Ouf, c'était limite !

Et puis comme vous êtes très maline, vous gardez l'idée du risotto gratiné dans un coin de votre tête pour l'essayer avec plein d'autres légumes !