Côtes de porc à la moutarde, et même une purée, tant qu'on y est !

Encore un grand classique du Nid !

 

"Côtes de porc à la dijonaise", qu'ils disent les vrais chefs. "A la moutarde", c'est bien aussi. Pis c'est le même goût.

 

Vous profitez d'une des promos régulières sur les côtes de porc (aujourd'hui 3,90 euro le kilo), et vous achetez une belle barquette de côtes, taillées dans l'échine, c'est plus moelleux.

Vous faites revenir deux oignons avec une petite boite de champignons, sans graisse aucune, parce que quand même, le porc c'est déjà gras, et le bikini n'est plus qu'à 4 mois d'ici. Hum.

L'astuce pour que ça ne crame pas, c'est 1- de choisir votre meilleure poele anti-adhésive, et 2- de couvrir le mélange les trois premières minutes afin que les oignons ramollissent un peu dans leur jus au lieu de griller.

Ensuite dans un bol vous mélangez deux bonnes cuillères à soupe de moutarde (je n'utilise QUE la mi-forte d'Amora, aussi bonne cuite que crute !) et un filet de lait de soja pour adoucir le goût de la moutarde, sinon des fois, y'a des zoziaux qui râlent, pfff.

Dans un plat à four, vous mettez au fond votre mélange oignons/champignons, et vous disposez par dessus vos côtes de porc généreusement badigeonnées de moutarde/lait de soja, puis vous enfournez environ 40 minutes sur 180°.

 

Pendant que ça cuit, comme vous êtes de très bonne humeur et que les zoziaux vont rentrer affamés de leur activité sportive respective, vous décidez de faire une bonne purée. Maison, bien sûr.

Je DE-TES-TE la purée en flocons, toutes marques confondues. Tenez vous le pour dit.

Dans l'eau de cuisson de mes pommes de terre, je mets du sel et des gousses d'ail écrasées.

Quand elles sont cuites,  je mouline mes patates au moulin à légume, à l'ancienne. Si vous n'en avez pas, c'est à la fourchette, sinon rien. Au robot, c'est HORS DE QUESTION. Je compte sur vous. Je vérifierai.

Ensuite, dans ma purée, j'y mets du lait bien sûr, puis du lait de soja pour remplacer la crème, un chouilla de beurre quand même on n'est pas des sauvages, pas de jaunes d'oeuf parce que le cholesterol c'est mauvais pour les artères, et des proteines y'en a déjà plein les côtes de porc. Du sel. De la noix de muscade.

Et même du gruyère rapé, pour les ti n'enfants sages.

A taaaaable !!!